Популярные статьи

Боль в левом боку под ребрами

Человеческий организм – разумный и достаточно сбалансированный механизм.


Мононуклеоз у детей

Среди всех известных науке инфекционных заболеваний, инфекционному мононуклеозу отводится особое место...


Грудная жаба

О заболевании, которое официальная медицина называет «стенокардией», миру известно уже достаточно давно.


Свинка

Свинкой (научное название – эпидемический паротит) называют инфекционное заболевание...


Печеночная колика

Печеночная колика является типичным проявлением желчнокаменной болезни.


Отек головного мозга

Отек головного мозга – это последствия чрезмерных нагрузок организма.


ОРВИ у детей

В мире не существует людей, которые ни разу не болели ОРВИ (острые респираторные вирусные заболевания)...


Как вывести соли из суставов

Здоровый организм человека способен усвоить столько солей, получаемых с водой и едой...


Бурсит коленного сустава

Бурсит коленного сустава является широко распространённым заболеванием среди спортсменов...


Омлет при панкреатите


Омлет при панкреатите

Панкреатит или воспаление поджелудочной железы – заболевание коварное. Оно затухает, а потом внезапно дает о себе знать. Но при правильном питании с этим заболеванием возможно найти «общий язык».

При панкреатической диете в пище обязательно должен присутствовать природный белок. Его достаточно в яйцах и мясе. И хотя яйца издревле считаются диетическим блюдом, при воспалении поджелудочной к этому продукту все же стоит подходить с осторожностью. Наиболее полезным будет белковый омлет из куриных яиц.

Как приготовить блюдо правильно

Омлет готовят исключительно из белков с небольшим добавлением молока. Поскольку людям с проблемами поджелудочной запрещены, категорически не рекомендованы жареные блюда, омлет следует готовить на пару. Для этой цели подойдут пароварка, мультиварка, а можно вспомнить старый бабушкин метод – «кастрюлька в кастрюльку».

Желток — исключить.

Омлет при панкреатите готовят так:

  • белки от двух яиц отделить от желтков;
  • добавить 1/3 стакана молока;
  • перемешать.

Готовится блюдо 20–25 минут. В таком виде оно совершенно безопасно, но как часто его можно включать в меню подскажет лечащий врач.

При острой форме заболевания белковый омлет начинают давать на 4 день болезни. При хроническом течении болезни в это блюдо разрешено добавлять и соль, и масло. А вот в период обострения эти добавки придется исключить. При обострении заболевания омлет включают в диету на 2 день после снятия болевого синдрома.

Рецепт этого вкусного и полезного блюда прост, но можно его дополнить, например, мясом. Для него следует взять два яйца и отделить желтки. К белкам добавить соль и молоко, взбить. Мясо (лучше говядину) отварить и 2 раза перемолоть. В мясо добавить яичную смесь с молоком, перемешать до однородной массы. Переместить в емкость, предварительно смазанную маслом, и готовить на пару до 35 минут.

Проблемы с поджелудочной? Немедленно попробуйте это средство, болезнь оставит вас на 3 день если...

Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно взять:

  • 2 яйца;
  • 100 г молока 3,2% жирности;
  • 100 г говядины;
  • 1 ст. ложку сливочного масла;
  • соль по вкусу, но не увлекаться.

Перепелиные яйца при панкреатите

Омлет из перепелиных яиц достоин занять место в меню больного панкреатитом. Во-первых, потому что это прекрасный продукт, богатый витаминами и минералами. Во-вторых, яйца перепелки не содержат белки, которые могут спровоцировать ухудшение состояния больного. Кроме того:

  • белок перепелиных яиц отлично усваивается организмом;
  • не дает агрессивно настроенным ферментам, которые производит поджелудочная, действовать разрушительно;
  • в отличие от куриного белка практически не вызывает аллергию, поэтому незаменим для людей с аллергическим панкреатитом.

Однако усердствовать тоже не стоит. Вполне достаточно будет 3, максимум 5 штук в неделю, чтобы разнообразить меню.

Рецепт блюда из перепелиных яиц такой же, как и в случае с куриными.

Ингредиенты:

  • яйца перепелки 3 шт.;
  • щепотка соли;
  • немного молока.

Все перемешать, вылить в емкость и готовить на пару 15-20 минут. При стойкой ремиссии можно добавить желтки. Рецепт приготовления такого блюда сводится к тому, что желтки и белки все равно нужно отделить. Во взбитые белки постепенно добавляют желтки и взбивают до получения однородной массы. Готовят на пару.

Если омлеты приветствуются, то о таких блюдах, как яичница и яйца, сваренные вкрутую, следует позабыть навсегда.

При воспалении поджелудочной железы даже минимальный сбой в организации питания чреват обострением. Забывать об этом нельзя. И хотя яйца употреблять в пищу при воспалении поджелудочной железы разрешено, превышать допустимую норму опасно. Вот почему строгое следование диете – один из залогов благополучного самочувствия, отличного настроения и радостного восприятия жизни.

Проблемы с поджелудочной? Немедленно попробуйте это средство, болезнь оставит вас на 3 день если...

podzhelud.ru

Омлет белковый на пару при панкреатите

Омлет – популярное блюдо, способов приготовления которого существует огромное количество. Но при панкреатите в меню могут быть включены лишь некоторые виды омлета. Омлет белковый на пару – оптимальный вариант омлета при панкреатите, разрешенный к употреблению даже в острые периоды болезни.

См. также: омлет в духовке

Ингредиенты

  1. Яйцо куриное – 2шт;
  2. Молоко – 1/3 стакана.

Рецепт

Яйца разбиваем в миску.

Отделяем желтки рукой.

Вливаем молоко. Перемешиваем (не взбивая) яичные белки и молоко.

Полученную массу выливаем в пластиковую или стеклянную емкость.

Емкость закрываем крышкой (крышку не закручиваем, а просто накладываем сверху).

В глубокую кастрюльку наливаем воду – столько, чтобы погруженная в воду емкость с белково-молочной массой не всплывала (уровень воды должен быть вровень с уровнем яичной массы).

Дно кастрюльки застилаем тканевым полотенцем, чтобы защитить донышко емкости от пригорания или растрескивания.

Воду в кастрюльке доводим до кипения, погружаем в нее емкость с яичной массой, накрываем кастрюльку крышкой.

Огонь убавляем так, чтобы вода кипела не слишком бурно и не переплескивалась через края емкости.

Готовим омлет 20-25 минут.

Вынимаем емкость и остужаем готовый белковый омлет.

Польза блюда

Белковый паровой омлет – диетическое блюдо, богатое белком животного происхождения, соответствующее всем критериям диеты при панкреатите.

Возможный вред блюда

Белковый омлет на пару при панкреатите совершенно безопасен. Включать в питание его можно ежедневно или через день.

При остром панкреатите

Белковый омлет на пару можно вводить в меню с 4-5 дня болезни – без соли и масла.

При хроническом панкреатите

В период обострения хронического панкреатита белковый омлет разрешается через 2-3 суток после купирования острых симптомов. В фазу ремиссии в омлет можно добавлять соль и масло (сливочное или растительное).

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите в фазу ремиссии: 10.0

Оценка соответствия диете при остром панкреатите: 10.0

Об авторе материалаМолоко коровьеКуриные яйца

pankreatitu.net

Омлет в духовке при панкреатите

Омлет, запеченный в духовке – еще один вариант приготовления омлета для больных панкреатитом.

См. также: белковый омлет на пару (оптимальный вариант омлета при панкреатите).

Ингредиенты

  1. Яйцо куриное – 2 шт.
  2. Молоко – ½ стакана.
  3. Соль – щепотка.
  4. Масло растительное для смазывания формы.

Рецепт

Яйца разбиваем в миску.

Вливаем молоко. Добавляем соль.

Перемешиваем вилкой яйца с молоком и солью.

Дно формы для выпечки смазываем растительным маслом.

Выливаем в форму молочно-яичную смесь.

Ставим форму в разогретую до 200°C духовку и запекаем в течение 20 минут. 

Совет: если вы хотите, чтобы омлет получился пышным, используйте форму небольшого диаметра, или увеличьте количество яиц и объем молока.

Польза блюда

Куриные яйца и молоко – источник легкоусвояемого белка, яичные желтки богаты ценными витаминами и минералами. Консистенция омлета нежная, он достаточно хорошо усваивается.

Возможный вред блюда

Основная опасность заключается в наличии желтков – они достаточно жирные, обладают желчегонным действием и способностью активировать панкреатическую секрецию. Слишком раннее включение яичных желтков в рацион больного панкреатита может вызвать изжогу, тошноту и боли в животе.

При остром панкреатите

Из-за наличия желтков, растительного масла и соли этот вариант омлета не подходит для питания в острые периоды болезни.

При хроническом панкреатите

Запеченный омлет из яиц с желтками разрешается только в период ремиссии, при обострении заболевания лучше готовить белковый омлет на пару.

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите в фазу ремиссии: 8.0

Оценка соответствия диете при остром панкреатите: -6.0

Об авторе материалаМолоко коровьеКуриные яйца

pankreatitu.net

Омлет при болезнях поджелудочной железы

10.10.2017

Одним из любимых блюд и взрослых, и детей считается омлет, приготовленный из комбинации молока с яйцами. Чаще всего готовится с добавлением ветчины, помидоров, а также со свежей зеленью укропа и лука-батуна, в результате чего получается необычайно вкусное воздушное блюдо. Но, при развитии патологических процессов в полости органов пищеварительного тракта, омлет и все остальные блюда, приготовленные методом обжарки, попадают в список исключения из рациона. Поэтому, узнав о своем диагнозе, многие задаются вопросом: «Можно ли есть омлет при панкреатите, если готовить его на пару?».

Когда разрешено есть омлет

Многие годы безуспешно лечите ПАНКРЕАТИТ?

Главный гастроэнтеролог РФ: «Вы будете поражены, насколько просто можно избавиться от панкреатита с...

Читать далее »

В период развития панкреатической болезни, поджелудочная железа подвергается поражению воспалительным процессом, на фоне которого происходит нарушение следующих функций этого органа:

  • снижается уровень выработки панкреатического сока, содержащего в своем составе специальные ферменты, необходимые для переваривания белковых, углеводных и жировых молекул;
  • снижается активность железы при ее участии в процессах метаболизма;
  • нарушается синтез определенных групп гормональных компонентов в организме.

Пациентам с панкреатическим диагнозом разрешается кушать омлет, при условии соблюдения следующих правил его готовки:

  • процесс приготовления должен учитывать аспекты назначенной диеты по питанию, поэтому это блюдо должно готовиться на пару;
  • в составе яичницы не должны находиться желтки куриных яиц, их следует предварительно отделить от белков, убрав в отдельную миску;
  • при обострении панкреатической патологии все блюда с содержанием яиц полностью исключаются из рациона;
  • с началом снижения интенсивности проявления обостренной патологии либо установления стойкой ремиссии, вводить в рацион это блюдо рекомендуется с предельной осторожностью и минимальными дозами;
  • если в рецепте содержатся желтки, то при приготовлении блюда их объем должен быть уменьшен в два раза от указанного количества;
  • омлет необходимо в строгом порядке доводить до полной готовности, так как сырое блюдо может содержать инфекционных возбудителей;
  • молоко в омлете должно быть в небольшом количестве.

А также не стоит забывать о суточной норме потребления яиц при панкреатической болезни, которая не превышает двух штук.

Главный гастроэнтеролог РФ: «ПАНКРЕАТИТ не проходит?! Простой способ лечения уже исцелил сотни пациентов в домашних условиях! Чтобы навсегда вылечить поджелудочную нужно…»Читать далее »

Правильные рецепты при патологии

При развитии панкреатита допускаются блюда только из белков. Желток может добавляться, но только вдвое меньше, чем указано в рецепте омлета на пару. Это обусловлено тем, что после употребления желтка у пациента с панкреатическим заболеванием возникает:

  • чувство изжоги;
  • понос;
  • а также обострение болезни.

Не рекомендуется готовить закуски на основе яиц с добавлением перца и других приправ. И также в список исключения попадают все разновидности салатов с яйцами, заправленные майонезом, глазунья и вареные яйца с начинками.

Рассмотрим подробнее, какие виды омлетов можно приготовить при пораженной воспалением паренхиматозной железе.

Омлет на пару

Технология приготовления рецепта парового омлета довольно проста. Из ингредиентов потребуются куриные яйца в количестве двух штук, не более, так как при панкреатите не рекомендуется употребление большого количества яиц, даже в период продолжительной ремиссии.

Белки отделяем от желтков, которые убираем в отдельную чашу. В миску с белками добавляем половинку стакана молока, все тщательно перемешиваем и подсаливаем по вкусу. Немного разнообразить рецепт молочно-белкового омлета можно добавлением небольшого количества измельченной зелени. Полученную массу взбиваем миксером, или венчиком и переливаем все в силиконовую форму, после чего помещаем в пароварку и готовим на до состояния полной готовности.

Очень важно! На сковороде, даже без добавления масла строго запрещается готовить подобные блюда.

В том случае, если не имеется ни пароварки, ни мультиварки, приготовить диетический омлет можно на водяной бане с использованием кастрюли с водой. Для этого, воду доводим до кипения и в кастрюлю помещаем сотейник, в который и переливается яично-молочная смесь. Кастрюлю закрываем крышкой и томим омлет до полного загустения.

Не стоит забывать о суточной норме употребления яиц при панкреатите, в день допускается не более двух штук.

Белковый омлет с мясом

Для профилактики и лечения заболеваний поджелудочной железы наши читатели рекомендуют Монастырский чай. Это уникальное средство в состав которого входят 9 биологически активных лекарственных трав полезных для поджелудочной, которые не только дополняют, но и усиливают действия друг друга. Монастырский чай не только устранит все симптомы воспаления железы, но и навсегда избавит от причины его возникновения.

Читать далее »

При соблюдении пациентом диетического рациона со столом №5, данное блюдо разрешается к употреблению. Его рецепт приготовления не представляет ничего сложного:

  1. Два куриных яйца отделяем от желтка, смешиваем с половиной стакана молока и взбиваем все миксером. В полученную смесь добавляем щепотку соли.
  2. Небольшой кусочек постной говядины необходимо предварительно отварить до готовности и пару раз пропустить через мясорубку.
  3. В молочно-яичную смесь добавить готовый фарш и тщательно все размешать.
  4. Переложить полученную смесь в силиконовую форму и готовить на пару полчаса.

Готовый омлет можно украсить измельченной зеленью из разрешенного списка продуктов.

Диетический рецепт с кабачками

Омлет с кабачками будет необычным разнообразием в скучном рационе пациента с панкреатитом. Его можно кушать в качестве завтрака либо как дополнение основных блюд. Приготовить его сможет даже новичок в кулинарном деле:

  1. Очистить кабачок от кожицы и измельчить его на терке либо при помощи ножа.
  2. Миксером взбить полстакана молока с двумя белками яиц, затем немного подсолить.
  3. Измельченный кабачок смешать с молочно-яичной смесью и перелить в форму, в которой будет готовиться будущее блюдо.
  4. Диетический омлет должен готовиться в пароварке на протяжении 20 минут.

Для добавления сытности данному блюду, рекомендуется добавлять небольшое количество подготовленного мясного фарша из предварительно отваренного постного мяса.

Тонкости приготовления для больных панкреатитом

При развитии панкреатита, пациентам приходится полностью корректировать привычный рацион, при котором исключаются все любимые лакомства и меняется техника приготовления. Жарить никакие продукты теперь нельзя. Все готовится на пару, в духовке, либо методом отваривания. Но, не нужно отчаиваться, так как из списка разрешенных продуктов можно готовить весьма вкусные блюда, одним из которых является белковый омлет с различными дополнительными компонентами. Делать это блюдо нужно только из белков, а в качестве дополнительных добавок рекомендуется использовать:

  • перекрученное нежирное отварное мясо;
  • куриное филе;
  • тертый сыр чеддер либо моцарелла.

Для запивания омлета рекомендуется готовить свежий отвар из ягод шиповника, либо использовать негазированную минералку.

Если нет духовки, то запечь белковый омлет можно в микроволновке. Главное, не забывать о допустимых нормах употребления разрешенных продуктов.

Что делать если у вас панкреатит?

Игнорирование или неправильное лечение панкреатита может привести к ужасным последствиям:

  • сахарный диабет;
  • печеночная и почечная недостаточность;
  • онкология, которая грозит частичным или полным удалением поджелудочной железы.

Не говоря уже, жестких диетах, постоянном приеме ферментов и периодов обострения, когда сил уже жить нет... «Но забыть о панкреатите навсегда возможно» - рассказывает главный гастроэнтеролог РФ... 

Читать далее »

pankreatit03.ru


Смотрите также