Популярные статьи

Боль в левом боку под ребрами

Человеческий организм – разумный и достаточно сбалансированный механизм.


Мононуклеоз у детей

Среди всех известных науке инфекционных заболеваний, инфекционному мононуклеозу отводится особое место...


Грудная жаба

О заболевании, которое официальная медицина называет «стенокардией», миру известно уже достаточно давно.


Свинка

Свинкой (научное название – эпидемический паротит) называют инфекционное заболевание...


Печеночная колика

Печеночная колика является типичным проявлением желчнокаменной болезни.


Отек головного мозга

Отек головного мозга – это последствия чрезмерных нагрузок организма.


ОРВИ у детей

В мире не существует людей, которые ни разу не болели ОРВИ (острые респираторные вирусные заболевания)...


Как вывести соли из суставов

Здоровый организм человека способен усвоить столько солей, получаемых с водой и едой...


Бурсит коленного сустава

Бурсит коленного сустава является широко распространённым заболеванием среди спортсменов...


Можно ли при панкреатите соевый соус


Соевый соус при панкреатите

Соевый соус – традиционная составляющая азиатской кухни. Да и в России он за последние несколько десятилетий также стал довольно популярен, причем не только в качестве компонента китайских или японских блюд, но и как заправка или маринад для блюд из привычной русской и европейской кухни.

Многие диетологи относят соевый соус к полезным продуктам, выделяя отсутствие в нем жиров и наличие ценных минералов, и рекомендуют заменять им майонез и сметанные соусы. Поговорим о том, безопасен ли соевый соус для больных панкреатитом, и о том, когда можно, а когда нельзя включать его в меню.

Чем может быть опасен соевый соус при панкреатите

Соевый соус может оказывать ряд негативных эффектов на воспаленную поджелудочную железу:

  • Он имеет достаточно высокое содержание соли и кислый вкус, способен стимулировать желудочную и панкреатическую секрецию, поэтому при раннем введении или злоупотреблении им возможно ухудшение состояния больного.
  • Рецептура соевого соуса может включать уксус, чеснок и острые пряности, раздражающие поджелудочную железу и усиливающие воспалительную реакцию, а потому запрещенные при панкреатите.
  • Когда говорят о пользе соевого соуса, то подразумевают натуральный продукт, полученный путем естественной ферментации (брожения). К сожалению, процесс этот длительный, а приготовленный по современным «быстрым» технологиям соус (с помощью химического гидролиза) не только не полезен, но еще и опасен, так как содержит канцерогенные вещества, красители, ароматизаторы, консерванты и соли, которые чрезвычайно вредны для поджелудочной железы.

Чем полезен соевый соус при панкреатите

Основное достоинство соевого соуса – отсутствие жиров и низкая калорийность. Также он богат растительным белком и содержит ряд полезных веществ: антиоксиданты, витамины и минералы. Применение его для заправки значительно обогащает вкусовые качества блюда и исключает необходимость добавления других вредных при панкреатите, жирных или острых соусов (кетчупа, майонеза и т.д.), а также растительного масла.

Соевый соус при остром панкреатите

При остром панкреатите соевый соус употреблять запрещается.

Соевый соус при хроническом панкреатите

Во время обострения заболевания и при нестойкой, только начинающейся ремиссии соевый соус нельзя включать в меню. Использовать его в небольших количествах можно только в фазу стойкой, длительной ремиссии. При возникновении любых ухудшений состояния (тошноты, болей в животе или др.) от соуса следует отказаться.

При хорошей переносимости соевым соусом разрешается заправлять готовые блюда (отварной рис, макаронные изделия, отварные и тушеные овощи, птицу, рыбу, мясо, салаты) или применять для предварительного маринования мяса и птицы. Во всех случаях использования соевого соуса следует уменьшать количество соли, либо не солить блюдо вовсе.

Разумеется, при панкреатите можно употреблять только высококачественный соевый соус натурального брожения, который не содержит никаких добавок (красителей, консервантов, ароматизаторов). В составе такого продукта должны быть только соевые бобы, пшеница, сахар и соль.

БелкиУглеводыЖирыКалорийность
6.0 г
6.7 г
0.0 г
50.0 ккал на 100 грамм

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: -1.0

Оценка пригодности продукта для питания во время острого панкреатита: -10.0

Рекомендуемая максимальная порция соевого соуса в сутки при хроническом панкреатите: 10–15 мл

pankreatitu.net

Можно ли соевый соус при панкреатите?

Из множества традиционных составляющих азиатской кухни на сегодняшний день особой популярностью пользуется соевый соус. Более того, в современной России всего лишь за несколько последних десятилетий, этот продукт обрел небывалую популярность. Стоит заметить, что его используют не только в качестве компонента при приготовлении истинных японских блюд, но и в качестве заправки или маринада для различной традиционной и просто привычной русской еды. Но всем ли этот продукт одинаково полезен, в частности, можно ли соевый соус при панкреатите? дело в том, что современные диетологи все же считают соевый соус полезным продуктом. Свое мнение они обосновывают, прежде всего, присутствием вреди его компонентов витаминов и минералов при отсутствии жиров. Именно в силу этой особенности соевым соусом рекомендуется заменять традиционные сметанные соусы. Но насколько он безопасен при различных нарушениях работы пищеварительного тракта?

Допустим ли соевый соус при панкреатите?

Отношение к соевому соусу со стороны гастроэнтерологов двойственное. Ведь этот продукт обладает, как положительными, так и отрицательными качествами. Конечно же, в острой фазе панкреатита, соевый соус в обязательном порядке должен отсутствовать в меню больного. Зато на фоне ремиссии допускается ряд послаблений.

Так или иначе, нужно принимать во внимание негативные стороны соевого соуса, а именно:

  • некоторых рецептах приготовления соевого соуса предполагается присутствие чеснока и уксуса, а также иных пряностей и острых компонентов, которые могут оказать раздражающее воздействие на поджелудочную железу и даже усилить протекающий в ней воспалительный процесс, поэтому его часто запрещают при панкреатите;
  • он обладает кислым вкусом и при этом характеризуется присутствием большого количества соли в его составе;
  • также соевый соус может выступать в качестве стимулятора панкреатической секреции, именно по этой причине его не допускают к употреблению даже после стихания острых симптомов – требуется выждать некоторое время;

Еще один немаловажный момент сводится к тому, что польза соевого соуса присуща только лишь натуральному продукту, который получается путем брожения, то есть, естественной ферментации. Тем не менее, все чаще сегодняшняя пищевая промышленность готовит все тот же соус, но по новой быстрой технологии, когда применяется методика химического гидролиза. Не удивительно, что в конечном итоге получается не только не полезный, но и опасный продукт, который категорически нельзя употреблять при панкреатите.

Зато натуральный соевый соус вне обострения панкреатита может быть полезным продуктов. Ведь это низкокалорийный продукт с низким содержанием жира, богатый растительным белком и такими нужными веществами, как минералы и витамины. А его применение в качестве заправки для различных блюд исключает последующее использование прочих вредных при воспалении поджелудочной добавок вроде острых или жирных соусов, в том числе майонеза или кетчупа.

chtomozhno.ru

Можно ли соевый соус при панкреатите

Запрещен или разрешен соевый соус при панкреатите? Азиатская кухня имеет немало поклонников. Соевый соус, как ее традиционная составляющая, дополняет ряд блюд, придавая им характерную пикантность. Некоторые диетологи призывают делать выбор в пользу соевого соуса, заменяя им более калорийный и жирный майонез.

Соевый соус при остром панкреатите

Несмотря на то, что соевый соус не содержит жиров и имеет в своем составе полезные вещества, на острой стадии заболевания он строго-настрого запрещен к употреблению. Среди негативных воздействий на воспаленный орган:

  • Стимуляция секреции ввиду высокого содержания солей и кислинки во вкусе.
  • Усиление воспалительного процесса по причине раздражающего эффекта, возникающего из-за содержания чеснока, уксуса и пряностей.
  • Усугубление воспаления посредством попадания канцерогенов, ароматизаторов, красителей, усилителей вкуса и других веществ, неотъемлемо составляющих соевый соус, который был произведен в обход естественной ферментации. Если производители пренебрегли длительным процессом брожения (оригинальной рецептурой) и заменили его современными ускоренными технологиями приготовления, вся вышеуказанная «химия» непременно будет присутствовать в составе.

Соевый соус при хроническом течении заболевания

При хронической форме панкреатической болезни соевый соус может разнообразить привычное меню при соблюдении ряда условий.

Естественно, его нельзя употреблять при обострении панкреатита и наличии недомоганий, будь то диспепсические расстройства, болевой синдром или другие проявления. Только при отсутствии симптоматики и хорошей переносимости диетолог может позволить использовать данный соус в качестве заправки блюд или маринада.

загрузка...

Благодаря тому, что в нем нет жиров, зато в большом количестве присутствуют витамины (В1, В2, В3, В6, В9, Н), антиоксиданты и минералы (цинк, железо, кальций, натрий), он отлично улучшает вкус, позволяя при этом отказаться от соли, масла и приправ. Кроме того, соевый соус – малокалориен, а значит, не будет нагружать поджелудочную железу.

Особое внимание обратите на этикетку. Скрупулезно изучите состав. Качественный соевый соус должен включать такие ингредиенты, как соевые бобы, сахарный песок, пшеница и соль. Ничего лишнего!

Соевый соус гармонирует с рисом, макаронами, овощами, мясом, птицей и рыбой. Им можно приправить салаты. Посредством соевого соуса вы сможете насладиться маринованными птицей или мясом нежирных сортов: курица, индейка, говядина и пр.

Разрешенный суточный объем составляет 10-15 миллилитров.

pankreotit-med.com

Опасно ли употребление соевого соуса для поджелудочной железы

Соусы позволяют сделать каждое блюдо более оригинальным и придать ему насыщенный вкус. Однако при панкреатите нужно соблюдать определенные ограничения в режиме питания. Поэтому многие люди интересуются, допустимо ли употреблять соевый соус при таком диагнозе или стоит воздержаться от добавления его в блюда.

Употреблять соевый соус при панкреатите нужно с большой осторожностью

Чем опасен соевый соус

Соевый соус способен серьезно навредить организму человека при панкреатите. Тому есть несколько причин:

  1. Данное средство содержит много соли и обладает кислым привкусом. Такие особенности приводят к стимуляции секреции желудка и поджелудочной. Поэтому при употреблении избыточного количества продукта или в случае его преждевременного включения в рацион при панкреатите есть риск появления неприятных симптомов – болей в животе, изжоги, метеоризма.
  2. Полезные свойства данного продукта соответствуют действительности только при условии натурального состава. Качественный соевый соус делают по технологии естественной ферментации. По сути, можно назвать этот процесс брожением. Он занимает довольно много времени. Если же соусы, с целью ускорения процесса производства, готовятся при помощи химического гидролиза, они приобретают опасные свойства, т. к. в состав вводят консерванты, канцерогены, красящие добавки. Присутствуют там и ароматические ингредиенты, и соли, что очень вредно при панкреатите. Соевый соус может быть опасен не только искусственно синтезируемыми составляющими, но и входящими в его состав острыми специями
  3. Соус может содержать дополнительные ингредиенты в виде чеснока, уксуса, специй. Эти дополнения раздражают поджелудочную и усиливают воспаление, поэтому при панкреатите их прием в пищу абсолютно противопоказан.

Полезные свойства соуса

Главным преимуществом соевого соуса является минимум калорий, отсутствие жиров и наличие большого количества растительного белка. Также в нем содержатся витамины и минеральные компоненты. Следует помнить, что это относится лишь к натуральному соусу.

Наличие в соусе антиоксидантов помогает существенно тормозить процессы старения и уменьшать риск появления злокачественных опухолевых новообразований.

Витамины группы В, аминокислоты, цинк и железо положительно влияют на состояние сердца и сосудов. Помимо этого, соус помогает бороться с избыточным веса.

Во время соблюдения диеты многие люди используют этот продукт вместо кетчупа и майонеза, так как в его составе нет жиров, а калорийность составляет всего 60 — 70 калорий в 100 гр. Глаутины, которые присутствуют в соусе, способствуют полному отказу от соли. Это очень важно для людей, которые страдают лишним весом и отеками. При этом самой соли в натуральном веществе содержится не более 6% — 7%.

Соевый соус — важная часть рациона людей, соблюдающих диету

Употребление соуса при панкреатите

При остром панкреатите добавлять данный продукт в блюда категорически запрещено. В этот период очень важно придерживаться строгой диеты. Если же нарушить это правило, можно существенно навредить здоровью.

При рецидиве недуга или в период самого начала ремиссии соевый соус запрещено включать в рацион. Его можно есть лишь при продолжительной ремиссии. Если же наблюдаются симптомы ухудшения, такие как тошнота или болевой синдром, любые соусы и острые приправы необходимо исключить.

Если соевый соус хорошо усваивается организмом, можно применять его в качестве заправки готовых продуктов — добавлять к вареному рису или макаронам, улучшать вкусовые качества тушеных или вареных овощей, рыбы и птицы, салатов. Стоит помнить, что в этом случае в готовящиеся блюда следует добавлять меньше соли либо солить их «по вкусу» уже приготовленными.

Вне обострения панкреатита можно разнообразить меню больного рисом с овощами и соевым соусом

Также данный продукт вполне можно использовать для предварительного маринования. Он позволяет придать яркий вкус мясу и рыбе.

Как сделать правильный выбор

Обычно в продаже представлены варианты из искусственно синтезированных компонентов, практически не содержащие полезных веществ. Солоноватый вкус обеспечивает соль, злоупотребление которой категорически противопоказано при панкреатите.

Чтобы не ухудшить свое состояние при панкреатите, допустимо использовать исключительно натуральный продукт.

Купить именно такой соевый соус не всегда просто. Чтобы приобрести максимально качественный продукт, рекомендуется внимательно изучить состав. Немаловажное значение имеет цена. Так, на упаковке не должно быть указано вредных ингредиентов и добавок, а стоимость стандартной упаковки в 250 мл находится в пределах 150 рублей.

Чтобы быть уверенным в качестве продукта, лучше покупать соевый соус известных производителей

Покупать данный продукт можно исключительно в магазине. Специалисты категорически запрещают приобретать соусы, которые продаются на рынках на разлив, приобретать его лучше в герметично упакованной таре.

Оттенок вещества может быть разным. Оно бывает и темным, и светлым – это считается вариантом нормы. В любом случае продукт должен быть прозрачным, без посторонних примесей.

Нюансы приема в пищу

Немаловажное значение имеет контроль количества употребляемого продукта. Существуют определенные нормы, соблюдение которых позволит избежать негативных последствий для здоровья. Так, людям, которые не солят еду, можно добавлять в пищу максимум 2 столовых ложки соуса. Если же человек привык добавлять соль, то стоит обойтись 1 столовой ложкой приправы.

Одной-двух столовых ложек соуса будет достаточно, чтобы разнообразить вкус привычных блюд

Врачи категорически не рекомендуют своим пациентам злоупотреблять количеством соуса. Если же появляются какие-либо отеки или другие нежелательные симптомы, нужно отказаться от продукта и сразу же обратиться к специалисту. Даже натуральные вещества способны провоцировать аллергию.

Соевый соус вполне можно употреблять при панкреатите. Однако делать это разрешается исключительно в период стойкой и продолжительной ремиссии болезни. Чтобы избежать нежелательных последствий для здоровья, очень важно отдавать предпочтение только натуральному продукту без химических ингредиентов в составе. Если же употребление данного вещества привело к неприятным симптомам и ухудшению самочувствия, от него придется отказаться.

О том, чем полезен соевый соус, а чем он может навредить организму, рассказывается в видео:

peptic.ru


Смотрите также