Популярные статьи

Боль в левом боку под ребрами

Человеческий организм – разумный и достаточно сбалансированный механизм.


Мононуклеоз у детей

Среди всех известных науке инфекционных заболеваний, инфекционному мононуклеозу отводится особое место...


Грудная жаба

О заболевании, которое официальная медицина называет «стенокардией», миру известно уже достаточно давно.


Свинка

Свинкой (научное название – эпидемический паротит) называют инфекционное заболевание...


Печеночная колика

Печеночная колика является типичным проявлением желчнокаменной болезни.


Отек головного мозга

Отек головного мозга – это последствия чрезмерных нагрузок организма.


ОРВИ у детей

В мире не существует людей, которые ни разу не болели ОРВИ (острые респираторные вирусные заболевания)...


Как вывести соли из суставов

Здоровый организм человека способен усвоить столько солей, получаемых с водой и едой...


Бурсит коленного сустава

Бурсит коленного сустава является широко распространённым заболеванием среди спортсменов...


Кисломолочные продукты при панкреатите


Можно ли кисломолочные продукты при панкреатите?

Современные диетологи рекомендуют регулярно включать молоко и молочные продукты в рацион взрослых, а также детей. Ведь этот продукт отличается прекрасным составом и массой полезных свойств. Но всегда ли эта группа продуктов будет одинаково полезна, в частности, можно ли кисломолочные продукты при панкреатите? ведь на фоне такого заболевания многим приходится всерьез изменить сложившимся за много лет пищевым привычкам.

Допустимы ли кисломолочные продукты при панкреатите?

Для начала нужно отметить, что на фоне воспаления поджелудочной железы допускается употребление любых кисломолочных продуктов, за исключением жирных сливок и сметаны, а также всех тех продуктов и блюд, которые насыщены жирами и готовятся на их основе. Тем не менее, окончательный ответ на вопрос, можно ли кисломолочные продукты при панкреатите, во многом будет определяться стадией развития заболевания.

Так, при обострении, требования к питанию больного резко ужесточаются. В это время дополнительно отказаться придется еще и от сыра, а потребление сливочного масла сократить до минимума – не более 20 граммов в сутки. В любом случае только при соблюдении специальной диеты, а вместе с ним и назначенного врачом режима питания, можно добиться улучшения состояния.

Особенности употребления кисломолочных продуктов при панкреатите

Как уже отмечалось выше, на фоне панкреатита допустимо разумное потребление кисломолочных продуктов. Это может быть бифидок или ацидофилин, сыр неострых сортов, йогурт, кефир, простокваша, ряженка, йогурт. Все они перевариваются без особых сложностей, а также хорошо усваиваются в человеческом организме. Более того, за счет только, что в качестве изначального сырья для производства используется молоко, они прекрасно восполняют нехватку белка для человеческого организма. Главное помнить о необходимости получения этого основного пищевого компонента из продуктов с небольшой долей жира.

Не стоит забывать и о том, что сами по себе кисломолочные продукты представляют группу пробиотиков, поэтому они не только разрешены, но и обязательно должны присутствовать в лечебном меню больного. На фоне панкреатита кисломолочные продукты имеют немалую диетическую значимость. В частности, они активизируют секреторную и моторную функцию желудка, возбуждают аппетит, способствуют усвоению кальция и фосфора за счет присутствия в их составе молочной кислоты.

В любом натуральном кисломолочном продукте непременно будут присутствовать и так называемые живые бактерии. В свою очередь они способствуют нормализации микрофлоры в самом желудочно-кишечном тракте, подавляя деятельность болезнетворной и патогенной микрофлоры.

Итак, кисломолочные продукты при панкреатите кушать можно и даже нужно главное, чтобы при этом они были не только свежими, но и натуральными, а также обезжиренными. При покупке стоит внимательно изучать их состав, чтобы не допустить присутствия в них каких либо химических пищевых добавок, которые однозначно противопоказаны при таком недуге.

chtomozhno.ru

Молоко и кефир при панкреатите: мнение диетологов

Молоко, кефир и другие кисломолочные продукты – незаменимые компоненты питания как взрослого человека, так и ребёнка. В нём содержатся ценные белки и аминокислоты. Молоко богато кальцием и витамином Д. Полезен для человека и молочный жир. Молоко и молочные продукты должны составлять не менее 25% от всей продуктовой корзины взрослого человека. Его употребляют в цельном виде или используют при приготовлении блюд.

Однако что можно сказать об употреблении молока при панкреатите? Диета при панкреатите направлена на снижение секреции поджелудочной железы, снятие воспалительных изменений и нормализации функции пищеварения.

С одной стороны поражённая поджелудочная железа не вырабатывает достаточного количества ферментов, которое могли бы расщепить лактозу, входящую в состав молока и кефира. С другой стороны, входящие в состав молока белки, витамины и ферменты, делают его незаменимым компонентом диеты больного, полное исключение которого приведёт к тяжёлым последствиям.

Врачи и диетологи сошлись во мнении, что молоко, кефир и другие кисломолочные напитки при панкреатите употреблять можно и нужно, но не все. При воспалении поджелудочной железы, особенно в период обострения, запрещены к употреблению следующие продукты:

  • Натуральное цельное молоко;
  • Молочные сливки;
  • Сметана;
  • Сыр жирных и солёных сортов;
  • Творог с высоким процентом жирности.

Данные продукты питания вызывают повышенное ферментообразование, а жиры, входящие в их состав, вызывают диспепсические расстройства.

Важно! Если у вас обнаружен панкреатит, подходите тщательно к выбору молочных продуктов питания. Частое употребление запрещённых продуктов, включение их в основную диету приводит к обострению панкреатита и ухудшению общего самочувствия.

Вне обострения в рацион питания разрешено вводить кисломолочные продукты и напитки, а также готовить блюда с добавлением цельного молока. Диетой к употреблению допускаются:

  • Кефир любой жирности;
  • Ряженка, бифидок;
  • Простокваша;
  • Творожные сырки;
  • Нежирный творог;
  • Йогурт;
  • Сыры твёрдых сортов нежирные и несолёные.

В небольших количествах за день можно употребить несолёное сливочное масло и плавленый сыр.

Кефир и кефирные продукты как компонент лечебной диеты

Кефир и другие кисломолочные напитки (йогурт, ряженка, бифидок, простокваша) разрешены к употреблению вне обострения панкреатита. Кефир содержит концентрат створоженного молочного белка, который лёгок в усваивании. Кроме того, в кефире содержатся молочнокислые бактерии, которые нормализуют кишечную микрофлору. Для лучшего усваивания больным рекомендуется ежедневно на ночь выпивать не менее одного стакана кефира (за 1 час до сна) или включать его в меню последнего приёма пищи.

Кефир можно купить в магазине или приготовьте его самостоятельно дома. Для этого Вам потребуется цельное молоко и закваска для кефира, которую вы можете приобрести в любом супермаркете. Для приготовления кефира в домашних условиях в 1 литр тёплого молока вливают 1 стакан закваски и сахарный песок, всё тщательно перемешивают и убирают на ночь в тёплое место. Полученный домашний кефир употребляют в течение всего следующего дня.

Творог и сыры в диете при панкреатите

В твороге и твёрдых сырах содержится основной запас кальция, который необходим для костей, ногтей и волос организма. Приготовьте на ужин творожную запеканку или пудинг, дополнив его кусочком нежирного, несолёного сыра. Так вы убережёте себя от остеопороза и других заболеваний, возникающих на фоне недостатка кальция.

В фазу ремиссии к цельному творогу можно добавить нежирную сметану и сливки, украсив блюдо свежими ягодами. Такое блюдо лучше употребить во второй половине дня на полдник или ужин.

Молоко как компонент диеты

Цельное молоко в чистом виде и при обострении панкреатита, и при ремиссии строго запрещено. Но начиная со второго месяца после последнего обострения молоко можно добавлять при приготовлении блюд.

Молочная каша на завтрак

На цельном молоке готовят рисовую, гречневую, овсяную, кукурузную кашу или кашу из смеси круп. В крупах содержится большое количество витаминов группы В, микроэлементов и минералов, необходимых организму для обменных процессов. Если вы любитель сладкого, добавьте в блюдо 1 чайную ложку мёда или немного ягод. Сдобрить кашу также можно кусочком несолёного бутербродного сливочного масла. Такой завтрак зарядит вас энергией на целый день.

Молочный суп на обед

Молочные супы легко усваиваемы, не дают высокую нагрузку на поджелудочную железу. При панкреатите молочные супы готовят с добавлением:

  • Круп (рисовой, гречневой, манной);
  • Овощей (морковь, капуста);
  • Фруктов (яблок).

В ранний восстановительный период суп измельчают с помощью блендера, придавая ему консистенцию жидкой сметаны. В позднем периоде реабилитации диетой разрешены в супе цельные кусочки овощей и фруктов. При приготовлении блюда для сладости можно добавить чайную ложку сахара.

Диета при панкреатите также подразумевает добавление молока при приготовлении творожных пудингов, запеканок и суфле, яичных омлетов и в готовый чай.

Заключение

Кефир и молоко – незаменимые продукты диеты при панкреатите, полное исключение которых ведёт к нарушениям здоровья и общего состояния пациента. Цельное молоко к употреблению запрещено, однако его необходимо добавлять при приготовлении каш, супов и других блюд. Кефир и творог лучше включить в меню ужина, так как они легки в усвоении и переваривании. Добавляя в диету кефир, молоко и другие кисломолочные напитки вы восполняете запасы витаминов и кальция, а также незаменимых аминокислот, входящих в состав молочного белка.

Интересное видео: Полезны ли молоко и кефир при панкреатите?

pankreatit.su

Рацион при хроническом панкреатите: что нужно есть, а от чего стоит удержаться

Поджелудочная – это очень маленькая, но такая капризная железа, которая очень чутко реагирует на изменения привычного для нее рациона. И если уж она «обидится», то человеку придется соблюдать жесткие пищевые ограничения, о которых и пойдет речь в данной статье.

Итак, чтобы не довести себя до панкреатита в хронической или обостренной стадии, предстоит познать все «прелести» диеты под №5, которую, кстати говоря, соблюдают и в профилактических, и в лечебных целях.

Содержание:

Среди разрешенных овощных культур больше всего споров вызывает именно помидор. Одни диетологи уважают его за высокое содержание клетчатки и способность выводить из организма холестерин, тогда как другие считают сей овощ мощным желчегонным средством, которое перенагружает поджелудочную, ослабленную и воспаленную.

В целом же, помидор допустим, но в малых дозах, в запеченном или тушеном состоянии. Крайне полезен, собственноручно приготовленный томатный фреш, смешанный с соком морковки. Считается, что такое питье стимулирует деятельность железы, находящейся в ремиссии.

При хроническом протекании разрешено питаться огурцами, причем врачи нередко назначают полноценную огуречную диету. Согласно ей, за 7 суток нужно съесть 7 килограмм этого овоща, насыщенного витаминами и ценными микроэлементами. Опять же, разговор ведется о домашних огурцах, в которых нет ни грамма химии. Только они могут разгрузить железу и предотвратить/утихомирить воспаление.

Больным можно, и даже необходимо, употреблять любые сорта капусты, но только не в квашеном состоянии. Их нужно тушить или отваривать, запекать в духовом шкафу и понемногу есть сырыми. А вот о морской капусте придется забыть, поскольку она очень трудно и сложно переваривается, заставляя поджелудочную трудиться на полную силу.

Если проблемы здоровья железы находятся в обостренном состоянии, нежелательно, а иногда и критически опасно, потреблять кислые фрукты с большим содержанием клетчатки. В общем, же, фрукты допустимы только с 10-го дня с начала периода ремиссии, и то в количестве одной позиции в сутки.

Несомненно, содержащиеся в них витамины и минералы крайне важны для человеческого организма, но вот клетчатка крайне сложна для переваривания.

Итак, какие фрукты разрешено и напротив, недопустимо есть:

  • Арбуз, всяческую экзотику, яблоки зеленые и сладких сортов, бананы и дыню, клубнику и ананасы;
  • Нельзя кушать любые виды цитрусовых, манго и кислые сорта яблок, алычу, даже самые сладкие сливы, персики и абрикосы;
  • В период ремиссии можно немного экспериментировать с запрещенными фруктами и их комбинациями, но только если запекать их в духовом шкафу.

Алкогольные продукты при панкреатите, будь то при остром, ремиссирующем или затяжном, совершенно недопустимы ввиду того, что в поджелудочной напрочь отсутствуют ферменты, способные расщеплять спирт.

Пренебрежение этим правилом чревато обострением патологии и анатомическими разрушениями органа, формированием в нем фиброзных очагов и даже загниванием.

Учитывайте и то, что железа никогда полностью не реабилитируется, и всю оставшуюся жизнь функционирует в неполноценном режиме.

Продукты, являющиеся табу при хроническом или остром панкреатите – это любая острая, жирная и копченая еда, в которой содержится много белка:

  • Все виды жирного мяса и блюда из него, консервы мясные и тушенка;
  • Рыбная консервация и любые жирные морепродукты;
  • Заливное, бульоны на костях;
  • Еда, в которой содержатся консерванты, пищевые красители, ароматизаторы и прочие синтетические добавки;
  • Список запрещенных молочных продуктов при панкреатите состоит из глазированных шоколадом сырков, творога с жирностью выше 9%, сыров копченых и соленых. Противопоказано мороженое, сливки высокой жирности и молоко в цельном виде;
  • Магазинные напитки, такие как лимонад и газировка, поскольку они провоцируют вздутие, насыщены химикатами и сахарами. Под запрет попадают кофе, крепкий чай, какао, хлебный квас, цикорий;
  • Поджелудочная напрягается, если «кормить» ее сдобой, сладостями и шоколадом;
  • Запрещены яйца в вареном и жареном виде;
  • Твердые, слишком уж грубые и сложноперевариваемые сорта овощей: редиска, редька, любые бобовые культуры, перец сладкий, сырой лук репчатый, щавель и прочее;
  • Любой фастфуд неприемлем в принципе;
  • Слишком сладкие, очень кислые и экзотические фрукты.

Знаете ли вы, что именно «любит» поджелудочная? Оказывается, что ей необходим холод, голод и покой. Главный залог ее здоровья – это питаться часто, дробно и правильно. А какие продукты можно считать безопасными при панкреатите?

Смотрите сами:

  • Овощи в любом виде, но лучше, если они будут отварными, тушеными, запеченными, и даже поданными в виде соков или морсов. Очень полезны вегетарианские супы и первые блюда на основе овощей;
  • Дозволенные фрукты описаны выше. Можно добавить, что из них допустимо делать кисели и компоты, а также легкоусваиваемые пюрешки;
  • Кисломолочные жидкие продукты, представленные простоквашей, кефирами, йогуртами и прочее, но только не цельное молоко, способное спровоцировать вздутие и метеоризм. Можно есть и творог, делать из него десерты и запеканки, а вот из сыров дозволены такие сорта, как: моцарелла, российский и гауда;
  • Полезные мясные продукты – котлеты и фрикадельки из постной телятины. Ее же готовят на пару, варят, превращают в суфле и бульоны для супов;
  • Поджелудочная плохо справляется яичным желтком, а посему его лучше не есть вовсе, тогда как белок вареного яйца допустимо есть не чаще пары раз в неделю;
  • Из круп исключается только перловка и пшенка, потому что они трудно перевариваются. А вот греча, манка и овсянка, равно как и любые макаронные изделия, только приветствуются. Последние лучше заправлять небольшим количеством растительного или хорошего сливочного масла;
  • Полезные рыбные продукты при панкреатите – это филе нежирной рыбы по типу минтая или хека. Из него можно делать котлетки и тефтельки на пару, запеканки и уху;
  • Список хлебобулочных изделий и вовсе скуден: подсушенные ломтики белого хлеба, несладкое и совершенно несдобное печенье, в идеале — галетное;
  • Сахар исключается совсем, причем во всех видах. Вместо него готовится желе, редко можно мармелад и зефир;
  • Относительно напитков можно сказать следующее: очень полезны любые, лучше самодельные, кисломолочные продукты, хотя при панкреатите допустимы зеленые чаи, компоты, кисели, отвары шиповника и целебные травяные настои.

Панкреатит – это серьезный диагноз, с которым, вероятней всего, придется прожить всю жизнь. Это значит, что пищевые привычки подвергнутся существенным метаморфозам, но и к ним можно приспособиться.

Главное – делать рацион разнообразным, экспериментировать с сочетаниями дозволенных продуктов и вести здоровый образ существования в целом. Здоровья вам и хорошего самочувствия!

mjusli.ru


Смотрите также