Популярные статьи

Боль в левом боку под ребрами

Человеческий организм – разумный и достаточно сбалансированный механизм.


Мононуклеоз у детей

Среди всех известных науке инфекционных заболеваний, инфекционному мононуклеозу отводится особое место...


Грудная жаба

О заболевании, которое официальная медицина называет «стенокардией», миру известно уже достаточно давно.


Свинка

Свинкой (научное название – эпидемический паротит) называют инфекционное заболевание...


Печеночная колика

Печеночная колика является типичным проявлением желчнокаменной болезни.


Отек головного мозга

Отек головного мозга – это последствия чрезмерных нагрузок организма.


ОРВИ у детей

В мире не существует людей, которые ни разу не болели ОРВИ (острые респираторные вирусные заболевания)...


Как вывести соли из суставов

Здоровый организм человека способен усвоить столько солей, получаемых с водой и едой...


Бурсит коленного сустава

Бурсит коленного сустава является широко распространённым заболеванием среди спортсменов...


Что есть при панкреатите поджелудочной железы примерное меню


Диета при панкреатите поджелудочной железы: примерное меню, что нельзя

Чтобы определить, какое примерное меню должно быть при панкреатите поджелудочной железы у больного, следует сначала определиться с диагнозом.

Что такое панкреатит?

Панкреатит – это острое или вялотекущее воспаление поджелудочной железы. Вследствие неправильного питания, чрезмерного употребления алкоголя, неправильного обмена веществ, операций в области брюшной полости, приема лекарств (медикаментов) и других факторов может возникнуть острый либо хронический панкреатит. Ученые-медики считают, что в подавляющем большинстве случаев (в 98% случаев) панкреатит возникает, из-за желчнокаменной болезни.

Следствием же самого панкреатита является нарушение в выработке гормонов (например, инсулина, глюкагона, отвечающих за уровень глюкозы в кровотоке человека), в пищеварении и обменных процессах.

Что разрешено кушать и пить, если у вас панкреатит?

Чтобы составить примерное меню для диет при болезни панкреатите поджелудочной железы, стоит выяснить, что именно не противопоказано для употребления в пищу тем, кто страдает данным заболеванием.

Важно: питаться нужно много раз за сутки – примерно 5-6 приемов пищи в день!

Перечень продуктов, которые разрешаются врачами при наличии болезни:

 Мясо – только нежирное. Например, отваренное мясо, рубленные котлетки из говядины, птицы или теленка; кролик или курица.

 Рыбу также можно употреблять только нежирную, то есть отварную или приготовленную на пару. Виды рыбы должны быть, так сказать “тощими”, не жирными (например, сом и морской язык относятся в жирным). Разрешается кушать минтая, камбалу, треску, щуку и так далее).

 Креветки, моллюски отварные в небольшом количестве. Диета при панкреатите поджелудочной железы не предполагает наличие креветок и других морепродуктов в рационе, но и не исключает их, если они находятся в вареном (не жаренном) виде.

 Крупы (каши). Можно употреблять овсяную, манную, гречневую, рисовую каши, если готовить их следующим образом: заливать в кастрюлю воды и засыпать сухой крупы по объему один к одному и варить с водой или молоком. Что касается перловой и пшеничной крупы – их лучше не употреблять в пищу, а кукурузную и ячневую стоит варить лишь иногда.

 Макароны. Можно есть, но только без соуса! Жаренные в масле или с поджаркой (из сала, лука и т.д.) есть не стоит. Исключение: можно ввести масло оливок либо кусочек сливочного масла в сваренные макаронные изделия.

 Кисломолочные продукты: ряженка, творог, кефирчик. Что касается творожного продукта, разрешено его кушать только, если он нормального уровня жирности – около девяти процентов, не больше. Делайте творожные запеканки, ленивые вареники. Сметану можно есть только в небольших количествах (одну столовую ложку, не более) при условии добавления в супы.

 Сыр. Есть сыр можно, но не очень долго выдержанный, без острых добавок и вкусовых химических примесей. Из сыров можно употреблять, например, эдам моцареллу, тильзитер, российский, гауду, костромской.

 Яйца. Яйца разрешено есть лишь сваренные “в мешочек” или как омлет (сваренные не вкрутую), но нечасто.

 Овощи. Употреблять можно картофель, морковку, буряк, капусту (растущую соцветиями), кабачок в отваренном виде (не жаренные) или как вегетарианский суп.

 Фрукты. Можно есть запеченые фрукты либо приготовленные, как кисель и компот, а также легкое пюре из в меру сладких фруктов (можно покупать детские пюре – одно пюре за один прием пищи). Допустимо кушать дыни и арбузы не более одного-двух небольших кусочков за раз.

 Хлеб. Употреблять хлебобулочные изделия можно также с некоторыми ограничениями – хлеб нужно есть белый, слегка подсушенный, а печенье можно только самое простое – без начинок, сладких добавок и суфле.

 Сладкое. Из сладостей рекомендуется есть только натуральные желе, приготовленные самостоятельно без применения консервантов, мусс, зефир или пастилу в очень маленьком количестве.

 Жидкость. Лучше употреблять настоящую воду из минеральных источников, без газа, чай (только слабо заваренный), отвар шиповника, компоты.

Что не разрешено кушать и пить, если у вас панкреатите?

Диета, которая должна соблюдаться при такой болезни, как панкреатит поджелудочной железы. Что именно нельзя есть? Гораздо более важно для больного и его близкого окружения знать перечень тех продуктов, которые не рекомендуется или запрещается употреблять.

При панкреатите нельзя есть следующие продукты и блюда:

  •  Перловая, пшеничная крупа.
  •  Жирная рыба. Сюда можно отнести такие виды рыбы, как осетровые, лососевые, а также сельдь, скумбрия, икра рыбная.
  •  Мясо (особенно жаренное). Сюда относят: мясо свиньи, утки, барана, гуся. Нельзя употреблять больному панкреатитом шашлык, колбасы, бульон мясной, студни.
  •  Жаренные макароны.
  •  Молоко цельное не рекомендуется к употреблению, так как оно плохо переносится и вызывает метеоризм, понос. Не стоит есть жирный творог (от 9% и жирнее), творожки (творожные сладкие батончики, особенно политые шоколадной глазурью).
  •  Сметана в чистом виде или в количестве, более одной столовой ложки за один прием еды.
  •  Яйца в больших количествах, а также жаренные, жирные или сваренные вкрутую.
  •  Капуста белокочанная не отваренная, а жаренная, печеная или тушеная не желательна к употреблению.
  •  Шпинат, репка, чеснок, корень хрена, редька, лук, редиска, щавель, перцы. Другие виды овощей нельзя только при употреблении сырыми.
  •  Гриб (любой).
  •  Фасоль.
  •  Помидоры (термически не обработанные) строго запрещаются.
  •  Копчености и соленья.
  •  Сдобное печенье.
  •  Жареные креветки.
  •  Сладости в больших количествах. Особенно вредно для больного рассматриваемой болезнью есть мороженное и торты с кремом.
  •  Кислые и слишком сладкие фрукты. К таким относятся: апельсин, плоды клюквы, киви. Не стоит есть слишком сладкие фрукты: финик, инжир, виноград, остальные не стоит кушать только в не протертом (первоначальном сыром) виде.
  •  Напитки. Нельзя пить газированные напитки, напитки с брожением (примером тому может служить квас), чай (крепко заваренный), кофе.
  •  Спиртные напитки употреблять запрещено! Диеты при панкреатите, примерное меню для которых обычно определяется лечащим врачом, исключают любые алкогольные или алкоголесодержащие напитки.
  •  Мед, как и другие продукты, содержащие простые углеводы (сахар, варенье) есть не нужно при обострении, а также если обнаружены нарушения эндокринной системы.

Выбор блюд

Диета, назначаемая при остром панкреатите поджелудочной железы (примерно меню на день) составляется в зависимости от конкретных особенностей организма больного, а также от степени тяжести обострения. Если очень плохо, лучше потерпеть пару дней без еды совсем. На третий день рекомендуется начинать с низкокалорийных блюд, небольших порций, а также можно пить отвар шиповника.

Воздержитесь от употребления соли и тех пищевых продуктов, которые повышают секрецию желудка. Не ешьте ничего жирного или продукты, содержащие в своем составе преимущественно жиры, а не белки и углеводы. Что касается общей калорийности пищи, она должна быть тем ниже, чем острее приступ панкреатита.

На пятые сутки рекомендуется есть за день не более 850-900 Ккал, на шестые – чуть более 1000. В целом меню в разрезе содержания важных питающих организм веществ должно выглядеть так: углеводов – 255 г, белков – 49 г, жиров – 10 г:

1. На первый прием пищи за день можно себе позволить рисовую либо перетертую манную кашу с небольшим количеством фруктов.

2. 2-ой завтрак может включать в себя сухую (нежирную) отварную рыбу (маленький кусочек), пюре из вареной моркови или картофельное.

3. Обед: тарелка овощного супа или супа-пюре (только из овощей), еще один кусочек рыбы (вареной), фрукты протертые.

4. Полдник: 100-160 г творога (нежирного).

5. Ужин: простокваша.

На десятые-одиннадцатые сутки после обострения можно увеличивать постепенно количество белка до 95 г, углеводов – до 445 г, жира – до 35 г. Соль опять же не рекомендуется добавлять вообще.

При некотором облегчении течения болезни врачами рекомендуется целиком переходить на питание вегетарианскими супами. Когда очень хочется, можно есть нежирное мясо. Также можно употреблять в пищу нежирную рыбу, творог, разрешенные овощи. Блюда сладкие, типа булочек, сдобы остаются в запрещенных продуктах. Диета, применяемая при панкреатите, поражающем поджелудочную железу исключает такие блюда из рациона питания больного.

При хронической болезни можно предложить следующие варианты меню (распределено на шесть приемов пищи).

Меню №1.

  • 1. Вареная крупа (овсянка или рис), кусочек вареного нежирного мяса.
  • 2. Омлет (2 яйца, не более), печеные овощи на выбор.
  • 3. Суп из овощей или суп-пюре, ломтик сухого хлеба, компот или вода без газа.
  • 4. Творожная запеканка, чай некрепкий.
  • 5. Пюре из картошки или вареной морковки, кусочек сухой рыбы (нежирной).
  • 6. Кефир или простокваша.

Меню №2.

  • 1. Рыба (отварная), пюре из картофеля.
  • 2. Суфле из яблока.
  • 3. Рыба паровая, пюре из овощей, суп овощной или овсяный.
  • 4. Паровой омлет из белка яйца.
  • 5. Творог (желательно с добавлением кальция), кисели (натуральные) фруктовые.
  • 6. Простокваша.

Меню №3.

  • 1. Рисовая каша на молоке (перетертая).
  • 2. Пудинг из морковки и яблок.
  • 3. Мясо (только на пару), гречневая крупа вареная.
  • 4. Суп-пюре овощной.
  • 5. Вермишель без зажарки, мясная тефтеля.
  • 6. Кефир.

Рецепты для меню

Диета при заболевании панкреатитом, поражающем поджелудочную железу (приводятся примерные варианты меню) может содержать в себе достаточно вкусные и разнообразные блюда, которые можно приготовить в домашних условиях. Ниже приводятся примеры таких рецептов.

Крем-суп из картофеля

Для приготовления крем-супа сначала нужно сделать соус Бешамель. Для этого:

1. Возьмите удобную посуду, в которой вы будете готовить соус.

2. Возьмите около 10 г муки из пшеницы (это примерно одна чайная ложка).

3. Спассируйте (чуть-чуть обжарьте) ее в таком же количестве сливочного масла (10 г или чайная ложка).

4. Добавьте туда разогретое заранее трехпроцентное молоко (три четверти стакана или 150 г).

5. Варите от 8 до 10 минут на слабом огне, чтобы было постоянное небольшое кипение жидкости.

6. Добавьте в соус маленькую щепоточку соли и столько же сахара.

Диета при болезни панкреатит (из примерного меню, составленного на неделю) вполне может включать ежедневное употребление вкусного супа-пюре, для которого и понадобится соус Бешамель.

Как делать суп-пюре:

1. Возьмите кастрюлю и три-четыре почищенные картофелины среднего размера (около 400 г).

2. Положите картошку в кастрюлю и налейте воды столько, чтобы она не полностью покрывала клубни.

3. Киньте щепоточку соли и варите картофель до готовности.

4. Взбейте при помощи погружного блендера полученную водно-картофельную массу. Если блендера нет – протрите картофель через сито, воду не сливайте.

5. Добавьте приготовленный ранее соус Бешамель.

6. Доведите до кипения, но не до закипания.

7. При подаче на стол можно украсить зеленью.

Кисель

Диета, прописываемая врачами при такой болезни, как панкреатит поджелудочной железы (составляется примерное меню) включает натуральный кисель. Каким образом можно приготовить овсяный кисель (запатентованный еще в 1992 году овсяный кисель (закваска), который изобрел знаменитый доктор, вирусолог по фамилии Изотов):

1. Возьмите овсяную закваску, приготовленную путем брожения (длится этап брожения от одного до двух суток в теплой среде – от 22 до 28 градусов по Цельсию, пока не появятся активные пузырьки) из овсянки (три стакана или 300 г), кефира (4 больших ложки) и кипяченной, охлажденной воды (берут около 2-х литров) – от пяти до десяти столовых ложек. Такую закваску можно также приобрести.

2. Смешайте закваску с двумя стаканами холодной воды и поставьте смесь на огонь.

3. Доведите до кипения, постоянно помешивая.

4. Не выключайте конфорку даже после закипания, а только убавьте газ.

5. Выпаривайте, помешивая деревянной ложечкой, воду пока консистенция киселя не станет более густой.

6. Можно при подаче к столу добавить ложечку меда (если нет обострения болезни) и масло (сливочное, облепиховое или подсолнечное).

Употреблять такой кисель нужно регулярно для достижения лечебного эффекта больных панкреатитом.

Загрузка...

chto-polezno.ru

Диета при панкреатите поджелудочной железы

Правильное и рациональное питание при панкреатите – это неотъемлемая часть терапии данного заболевания. Оно помогает поджелудочной железе справиться с воспалением, а больному – поскорее выздороветь или «уйти» в ремиссию.

Диета при панкреатите поджелудочной железы: примерное меню, что нельзя

Панкреатит – это воспаление поджелудочной железы (органа, который обеспечивает синтез ферментов для переваривания белков, а также некоторых гормонов, например, инсулина). Роль ее в организме трудно переоценить. Но случается так, что в силу тех или иных причин, поджелудочная железа воспаляется. Это будет сопровождаться неприятными симптомами (интенсивные боли, рвота без облегчения, вздутие живота и другие). Панкреатит может быть острым и хроническим. Очевидно, что последний имеет свойство обостряться.

На сегодняшний день панкреатит встречается все чаще и чаще, причем он значительно «помолодел». Факторами риска данной патологии являются злоупотребление алкоголем, ожирение, неправильное питание, сопутствующие заболевания пищеварительной системы (особенно желчнокаменная болезнь). Также от панкреатита много осложнений, одно из которых – сахарный диабет.

Лечение острого панкреатита проводят в стационаре, как и обострения хронического. И в терапии заболевания очень большое значение имеет диета. Ведь поджелудочная железа – это непосредственный участник процесса пищеварения. Людям, страдающим хронической формой, также следует соблюдать диету, чтобы избежать рецидивов и осложнений. Что же представляет собой диета при панкреатите поджелудочной железы? Рассмотрим все возможные варианты заболевания, так как в разных случаях питание будет значительно отличаться. Сразу скажем, что питание при панкреатите поджелудочной железы и диета не отличаются особой жесткостью. Но в целом запрещаются те продукты и блюда, которые так любят многие больные.

Диета при остром панкреатите поджелудочной железы

В первые несколько дней (2-4 суток в зависимости от степени тяжести панкреатита) от начала заболевания от пищи стоит отказаться. Дело в том, что нам нужно любыми способами уменьшить воспаление в железе. Нам необходимо ее «щадить». Это достигается путем голодания: когда пища не поступает в желудочно-кишечный тракт, то ферменты образуются в меньшем количестве. А именно агрессивные ферменты и являются главнейшим звеном патогенеза острого панкреатита. Поджелудочная железа как бы начинает переваривать сама себя. Но пить в это время можно, лучше минеральную воду без газа.

Затем постепенно можно начать употреблять пищу. Но суточная калорийность рациона будет значительно снижена. Питаться стоит часто (около шести раз в день), но малыми порциями. Температура блюд не должна быть выше 50 градусов. Итак, в течение первых пары дней едим жидкую углеводную пищу без соли, пьем воду, морсы, отвар шиповника. Затем постепенно обогащаем рацион, потребляя минимальное количество жиров. В среднем количество белков будет в сутки равняться 80 граммам, углеводов – до трехсот граммов. Соль можно употреблять в количестве, не превышающем десяти граммов в сутки. Очень важно пить больше жидкости: это снимет интоксикацию и облегчит состояние.

Что можно есть и пить на диете при остром панкреатите:

  • Каши, сваренные на воде и максимально протертые;
  • Слизистые крупяные супы;
  • Чай, морс, отвар шиповника;
  • Немного сухого (вчерашнего) хлеба;
  • Овощные пюре без использования масла( в том числе картофельное);
  • Кисель;
  • Овощи на пару, протертые;
  • Омлет из яиц;
  • Измельченное мясо (в виде суфле, паштета, фарша);
  • Творог;
  • Отварное мясо (постное, без кожи, сухожилий);
  • Супы на овощных бульонах;
  • Кефир.

Что есть и пить запрещено?

  • Любую жирную пищу, а также жареную;
  • свежий хлеб и выпечку;
  • копчености; слишком соленые блюда;
  • консервированные продукты;
  • некоторые овощи (томаты, чеснок, лук);
  • жирные концентрированные бульоны;
  • сало;
  • алкогольные напитки.

Диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении

Если так вышло, что панкреатит обострился, то следует задуматься: а не нарушали Вы ту диету, которая Вам была рекомендована. Относиться к диагнозу хронического панкреатита нужно очень осторожно: он в любой момент может дать о себе знать, стоит Вам только расслабиться.

Обострение панкреатита предполагает сначала голодание (пару дней), а затем белково-углеводную диету, жиры исключаются полностью. Дело в том, что они будут усиливать секрецию ферментов, а это только усугубит воспалительный процесс. Белки же, напротив, будут очень даже полезны: они пойдут на восстановление ткани органа, на его регенерацию. А вот с углеводами ситуация будет сложнее. Если хронический панкреатит у Вас уже давно, то вполне возможно, что у Вас имеется недостаток инсулина (если клетки, которые занимаются его синтезом частично погибли), который характеризуется повышением уровня глюкозы в крови. В этом случае откажитесь от простых углеводов: сахара, сладостей, выпечки.

Также уменьшите количество соли в рационе. Что касается блюд, то их стоит готовить жидкими, полужидкими, протертыми в пюре. Отдайте предпочтение кашам на воде, супам-пюре, обезжиренному творогу, кефиру. Не добавляйте в блюда специи и пряности. Чуть позже (через пять-семь дней, когда приступ закончится) диету можно будет разнообразить белками яиц, а также мясными и рыбными продуктами (котлеты на пару, отварные кусочки) и черствому хлебу. В целом диета при обострении хронического панкреатита будет напоминать таковую при остром. Не забывайте питаться маленькими порциями, часто. Ни в коем случае не переедайте: так Вы сделаете только хуже себе и своему здоровью.

Диета при панкреатите поджелудочной железы: что нельзя есть?

Обобщим данные о первых двух диетах и еще раз повторим, что запрещается употреблять в пищу во время острого панкреатита и обострения хронического (в течение пары недель):

  • Концентрированные жирные бульоны;
  • Все жирное, все острое, все чересчур соленое, все копченое, все жареное;
  • Маринады и консервы, пресервы;
  • Бобовые (фасоль, горох);
  • Лук, чеснок, томаты, капуста, редис;
  • Грибы;
  • Сладости;
  • Свежий хлеб и выпечка;
  • Полуфабрикаты, колбасы, сосиски, пельмени;
  • Алкоголь;
  • Кетчуп, майонез, горчица, хрен и разного рода соусы;
  • Газировка, лимонады;
  • Крепкие чай и кофе;
  • Жирные молочные продукты (сливки, сметана);
  • Сало, холодец;
  • Специи, пряности;
  • Сливочное и растительное масло;
  • Сыры;
  • Многие фрукты.

Диета при хроническом панкреатите поджелудочной железы

Очень важно помнить, что с хроническим панкреатитом диету необходимо соблюдать постоянно. Ведь всегда есть риск рецидива, обострения. Во-первых, стоит позабыть об алкоголе. Во-вторых, нельзя питаться жирной пищей. В-третьих, не стоит увлекаться острым, кислым.

Основной акцент в диете будет сделан на углеводы и белки. Вышеперечисленный список запрещенных продуктов во время ремиссии, конечно, слегка уменьшится. Например, Вы можете кушать фрукты, сыр, а также добавлять в блюда растительное масло. Однако в целом запреты сохраняются теми же. Всегда питайтесь дробно, помаленьку. Не нагружайте и без того воспаленную поджелудочную железу. Также не стоит пить и есть такие блюда, температура которых находится в крайних точках диапазона. Отдавайте предпочтение теплым блюдам. Таким образом, в диете при панкреатите соблюдаются два важнейших принципа: механически и термически щадящий режим.

Вот что Вы можете есть при хроническом панкреатите:

  • Сухари, несвежий хлеб, сухое печенье;
  • Каши (лучше всего на воде, с небольшим количеством молока): овсянка, гречка, манка, рис. Они должны быть протертыми;
  • Отварные макароны;
  • Запеканки из яиц, овощей, творога. Также приветствуются разного рода суфле, пудинги;
  • Маложирные молочные продукты. Разрешаются и сыры. А вот сметану и сливки можно только использовать для приготовления блюд, а не в чистом виде;
  • Нежирные сорта мяса, рыбы и птицы в виде котлет, тефтелей, зраз, суфле, пюре;
  • Супы на овощных бульонах, лучше с протертыми овощами;
  • Отварные или запеченные овощи;
  • Компоты и кисели;
  • Белки куриных яиц. Желтки разрешается только класть в блюда;
  • Сливочное и растительное масла в минимальном количестве;
  • Чай, отвары шиповника;
  • Мягкие и некислые фрукты, ягоды. Лучше тоже протирать их в пюре.

Диета при панкреатите поджелудочной железы: примерное меню

Стоит рассмотреть варианты и схемы меню, чтобы иметь более полную картину о диете. Начнем с меню при остром панкреатите в первые дни после голодания, а также при обострении хронического панкреатита в первые дни:

  • Завтрак: слизистая каша на воде (овсянка, например), чай;
  • Второй завтрак: яблочное пюре;
  • Обед: овощной суп с протертыми овощами, стакан молока;
  • Полдник: стакан отвара шиповника, сухое печенье;
  • Ужин: картофельное пюре, стакан кефира;

В дальнейшем (примерно на пятый день) слегка разнообразим рацион:

  • Завтрак: запеканка из творога (или сырники на пару), стакан некрепкого чая;
  • Второй завтрак: нежирный йогурт;
  • Обед: рыбная котлета на пару, рисовая каша;
  • Полдник: стакан молока, груша;
  • Ужин: овощное рагу, чай.

Меню при хроническом панкреатите со стадии ремиссии:

  • Завтрак: овсяная каша, омлет из одного яйца, кофе;
  • Второй завтрак: яблоко;
  • Обед: суп на нежирном курином бульоне, макароны с сыром, компот;
  • Полдник: йогурт, банан;
  • Ужин: гречка с салатом из овощей, зеленый чай.

То есть по сути, диета при хроническом панкреатите вне обострения почти не отличается от обычного здорового и полноценного питания. Просто из нее исключены некоторые не совсем полезные блюда и продукты. А если у Вас имеется к панкреатиту еще и избыточный вес, то с помощью такой диеты Вы убьете сразу двух зайцев.

Не относитесь к диете пренебрежительно. Поверьте, что Ваше здоровье находится только в Ваших руках. Сделайте свою жизнь более комфортной, сведите риск обострения и хронизации панкреатита к минимуму. И будьте здоровы!

ecozozh.ru

Диета при панкреатите поджелудочной железы

Одной из важнейших составных частей программы лечения панкреатита является диетотерапия. В ходе многочисленных исследований было установлено, что правильный подбор диетических блюд позволяет нормализовать функциональную активность поджелудочной железы, эффективно и быстро устранить болевой синдром, защитить пищеварительную систему от воздействия вредоносных химических, механических факторов и существенно продлить периоды ремиссии.

Стандартной диетой, назначаемой при панкреатите, является стол № 5п. Данная система питания существенно ограничивает употребление углеводистой пищи, жиров, грубой клетчатки, жареных, ледяных и чересчур горячих блюд. Между тем лица, соблюдающие эту диету, получают возможность обогатить свой рацион белками, всеми витаминами, полезными элементами.

Что можно есть при панкреатите?

В период ремиссии лица, страдающие от панкреатита, могут включать рацион следующие пищевые продукты:

  • черствый хлеб из пшеничной муки, приготовленные на его основе сухарики;
  • сухое печенье с низким содержанием сахара;
  • маложирную рыбу;
  • супы без мяса с добавлением гречи, измельченного картофеля, моркови, манки, вермишели, овсяной крупы;
  • нежирный сыр, не содержащий острых специй;
  • творог, жирность которого не превышает 9%;
  • кисломолочные напитки;
  • приготовленное в пароварке или вареное мясо нежирных сортов (курицу, молодую телятину, говядину, мясо кролика, индейку), кнели, рубленые котлеты, пюре и другие диетическиеблюда;
  • молоко;
  • печеные и вареные овощи (цветную капусту, свеклу, зеленый горошек, картофель, мякоть тыквы, морковь, кабачки);
  • блюда из яичных белков;
  • отварные макароны;
  • полувязкие и перетертые каши из рисовой, гречневой, овсяной крупы, манки;
  • пудинги, приготовленные на основе творога и круп, запеканки;
  • фруктово-ягодные, молочные и овощные заправки к блюдам, подливки;
  • хорошо вызревшие ягоды и фрукты, перетертые компоты из них;
  • фруктовое желе с добавлением заменителей сахара, муссы;
  • отвар шиповника;
  • неконцентрированный чай с кусочком лимона;
  • хорошо разбавленные соки, не содержащие сахара.

Во время готовки диетических блюд больные могут использовать сливочное масло и любые рафинированные растительные масла (в небольших количествах), листья лавра, ванильный сахар и корицу.

Что нельзя есть при панкреатите?

Лицам, страдающим от панкреатита, запрещается употреблять в пищу следующие продукты и блюда:

  • недавно испеченный хлеб;
  • хлебобулочные изделия, для приготовления которых было использовано слоеное или сдобное тесто, ржаная мука;
  • супы, основой для которых является рыбный, грибной или мясной бульон;
  • икру;
  • супы, которые принято подавать холодными (например, окрошку);
  • жирную рыбу;
  • супы на основе молока;
  • все виды копченостей, солений;
  • любые жареные блюда;
  • консервы;
  • продукты, для приготовления которых было использовано мясо жирных сортов;
  • высокожирное мясо птицы;
  • мозги и иные субпродукты;
  • бобовые культуры;
  • желтки яиц;
  • рассыпчатые каши;
  • грибы;
  • некоторые виды зелени и овощей (редьку, белокочанную капусту, щавель, баклажаны, репу, чеснок, красный перец, редис, шпинат, лук);
  • жирные молочные продукты;
  • кондитерские изделия, все виды сладостей (мед при панкреатите также нежелателен);
  • сырые фрукты, ягоды;
  • соусы, приготовленные на основе мясных, рыбных, грибных бульонов.

Помимо этого, больным рекомендуется отказаться от какао, виноградного сока, кофе и газированных напитков.

Примерное меню при панкреатите поджелудочной железы

При панкреатите пищу принимают каждые 3 часа (то есть, до 6 раз в сутки). Порции еды должны быть небольшими: общая масса продуктов для разового приема пищи не должна быть выше 350 г.

Вариант меню № 1

Завтрак: пюре из вареного картофеля, сухарики, минеральная вода.

Завтрак № 2: омлет, приготовленная в пароварке котлета, батон, молоко.

Обед: суп из курицы, вареный кабачок, рыба, сок.

Полдник: овсяный кисель, желе.

Ужин: приготовленная в пароварке котлета, овсянка, белый хлеб, пюре из отварной моркови, чай.

Вариант меню № 2

Завтрак: говядина, овсянка, белый хлеб, сок.

Завтрак № 2: творожная запеканка, белый хлеб, чай.

Обед: суп из разрешенных диетой овощей, приготовленная на пару котлета из рыбы, тыквенная каша, чай с творогом.

Полдник: йогурт, пюре из яблок с добавлением тертой моркови.

Ужин: пюре из отварного картофеля, рулет из нежирного мяса, творожный пудинг, чай.

Вариант меню № 3

Завтрак: омлет, молоко.

Завтрак № 2: каша из гречи, вареная рыба, чай.

Обед: молочный суп, рулет из мяса, овсянка, курага, чай.

Полдник: вареный рис, котлета, приготовленная по любому из диетических рецептов, кефир.

Ужин: тушеный картофель с добавлением кабачков, творожный пудинг, любой напиток.

Вариант меню № 4

Завтрак: свекольно-яблочный салат, овсянка, вареное мясо, сок.

Завтрак № 2: приготовленный в пароварке омлет, чай.

Обед: молочный суп, мясное рагу с вареным картофелем, фруктовый компот.

Полдник: кефир.

Ужин: творожный пудинг, вареная рыба, чай.

Питание в период обострения панкреатита

При обострениях панкреатита больным назначают лечебное голодание на срок от 2 до 4 суток. В указанный период разрешается пить отвар шиповника или негазированную минеральную воду. Начиная с первого дня после завершения голодания, пациенты должны придерживаться требований диеты № 5п: существенно ограничить количество жиров и углеводов в своем рационе и обогатить его белками.

В течение первых 15 дней после приступа желательно употреблять только несоленую, жидкую или полужидкую, вареную или приготовленную на пару пищу. Средняя температура блюд должна варьироваться в пределах от 45 до 60 градусов.

После исчезновения острой симптоматики болезни также необходимо придерживаться щадящей диеты. Продукты, которые в период обострения находились под запретом, можно употреблять лишь в исключительных случаях и в небольших объемах.

pro-apteka.ru


Смотрите также